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如何杜絕食品中“藏”刀片發生日期:2019-04-15???? 人氣:209

在生活中,時常會看到類似于“食品中有異物”的新聞,侵犯了消費者的合法權益。從食品生產加工方面,尋找問題所在,避免異物繼續誤入食品中。當然,通過把關食品生產安全關,        不僅幫助企業防止造成不必要的經濟損失和信譽影響,還能夠保證產品質量安全,確保食品食用安全。那么,食品加工企業該如何把好安全關,防止異物混入,以及阻止“問題食品”流向市場呢?

如何杜絕油面筋中“藏”刀片?

眾所周知,大多數食品生產加工需要經過數十道工序,涉及不少食品加工設備。當然,不排除食品設備因長時間工作而造成磨損、破損或者脫落導致金屬、塑料、碎屑、螺絲、刀具、玻璃等異物混入生產中,或者原輔料安全把關不到位帶入異物。而上文提到的油面筋里“藏”刀片事件,相關人員表示,生產工藝和流程是機器成形,此過程中不會用到美工刀。最后結論,或許是原料自帶。
為此,針對此類情況,一方面食品加工設備要定期檢查、維護,避免因磨損、破損或者脫落的異物混入食品生產中。與此同時,原輔料進入生產前,要嚴格篩選,檢查,防止原輔料中夾帶異物進入后續食品生產中。另一方面,務必在包裝工序設有異物檢測機,進行探測、檢測,及時、準確地剔除“問題產品”,避免含有異物的食品流入市場。
據了解,目前,不少食品加工企業都引進了金屬異物檢測機或者異物檢測機(也叫X射線異物檢測機)。前者主要由金屬異物檢測機與自動剔除裝置組成,其利用電磁感應原理。若是混入刀片等金屬異物的食品進入金屬異物檢測機(即磁場區域),磁場受到干擾,便會適時產生報警信號。同時,及時驅動自動剔除裝置,進而把含有刀片等金屬異物的食品排除生產線以外。
對于X射線異物檢測機,該機通過設備產生X射線,并利用X射線的穿透能力,再通過視覺和模式識別,將圖像的信息進行區分、辨別,最終檢測出含有刀片等異物的食品,并及時、精準地剔除,防止“問題食品”流向市場。值得一提的是,該機還可以剔除密度較大的非金屬異物等,同時辨識出產品瑕疵,如包裝缺損、裂縫、氣泡等,從而全面地保證產品的出廠安全。
俗話說“民以食為天,食以安為先”。作為麻辣燙、火鍋或者家庭餐食制作中常常見到的食材之一,油面筋里“藏”刀片不是一件小事,所幸無人員受傷。借此,希望相關企業要格外重視食品質量安全,并通過專業的金屬異物檢測設備把好食品生產安全關,防止混入異物的食品流入市場,保障人們餐桌飲食安全。